
重庆美食中融合各地风味的巧思总能带来惊喜,豉油糖鸡翅便是这样一道家常小菜。它并非传统渝菜中的麻辣面孔,却用豉油的咸鲜与糖的焦甜,交织出一种醇厚而家常的复合味道,其做法简单正规股票配资网址,滋味却十分讨喜,是家庭餐桌上一道让人回味的下饭菜。
所需材料极为常见:鸡翅中约十个,生抽与老抽适量,白糖两到三汤匙,几瓣大蒜和少许生姜,此外还可备上一点料酒和食用油。制作过程也颇为直接。鸡翅洗净后,可在表面划上两刀以便入味。锅中放少量油烧热,将鸡翅表皮朝下放入,用中小火慢慢煎至两面呈现金黄的色泽。这一步能逼出部分油脂,并为鸡翅增添一层焦香底味。随后放入拍散的蒜瓣和姜片,与鸡翅一同煸炒出香气。
接着便是调味的核心:淋入约两汤匙生抽和半汤匙老抽,为鸡翅染上酱色并奠定咸鲜基础,再将准备好的白糖均匀撒入锅中。此时改为中小火,耐心地翻炒均匀,让每一个鸡翅都裹上酱汁。随着加热,糖分会渐渐融化,并与豉油结合,在锅边形成一种浓亮而略带粘稠的汁液。
可沿锅边烹入少许料酒去腥增香,再加入小半碗热水,水量约至鸡翅一半高度即可。盖上锅盖,焖煮约十分钟,让味道充分渗透。期间可翻动一两次,最后打开锅盖,转大火将汤汁收至浓稠油亮,紧紧包裹在鸡翅上正规股票配资网址,便可关火出锅。装盘后的鸡翅油润红亮,闪烁着诱人的光泽。入口先是感受到酱汁的浓郁香甜,咀嚼间鸡肉的鲜嫩与油脂的香气随之释放,咸甜平衡得恰到好处,丝毫不觉腻口。
发布于:湖北省出彩速配提示:文章来自网络,不代表本站观点。